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然后是组织结构，它直接影响食物的口感。李健介绍，肉的蛋白是纤维状的，因此吃起来“有嚼劲”，而大豆的蛋白是球状的。所以想要把大豆做成肉的口感，必须改变其蛋白的构造，把球蛋白变成拉丝蛋白。吴雁姿告诉记者，前两项工作是在特制的挤压机里完成的。除了风味、口感的配方，在植物肉生产的链条中，挤压机研发技术也是核心技术之一。从挤压机里出来，大豆就被打造成了“肉碎”的形态，目前的技术还无法形成“肉排”或者“肉块”。

另外，移动支付业务继续高速发展，并成为网络支付的绝对主导方式。2018年，非银行支付机构为农村地区提供网络支付业务共计2898.02亿笔、金额76.99万亿元；分别增长104.4%、71.11%。其中，互联网支付149.18亿笔、金额2.57万亿元，分别增长21.56%、22.57%；移动支付2748.83亿笔、金额74.42万亿元，分别增长112.25%、73.48%，占网络支付份额分别为94.85%、96.66%。

邓小川几乎一夜急白了头，“马先生回北京后，团队成员基本一周没合眼”，一直连续作战，更换调试设备，重新投产。终于，“第一车碳酸锂”在马培华回京一个多星期后出炉了。“结果超出我们的预计”，邓小川骄傲地说，“镁的分离率达到95%以上，直接超过了我们之前的中试数据。”

要把豆类变成“肉”，任重而道远。目前无论国内外，都还处于“第一代”植物肉研发阶段，简单来讲，也就是能把豆类勉强变成接近“肉碎”的食物。但即便只是“肉碎”，也需要费几番周折。深圳这家人造肉企业的创始人之一吴雁姿告诉记者，最起码需要解决风味、组织结构、颜色、植物蛋白吸收率和价格方面的问题。其中，前三项是当务之急。

问题3：短视频的崛起对长视频、游戏构成了冲击吗？至少在2018年，这种冲击不明显。腾讯视频、爱奇艺的MAU和付费用户均创历史新高，月均使用时长未见下降。游戏行业的问题主要是版号停发、“吃鸡”无法变现，以及端游IP移植手游的枯竭。从我们的监测数据和行业调研看，短视频并未对腾讯的核心业务构成根本性的冲击。

该《决定书》称，2018年11月29日，张卫荣以该案是利用刑事手段干预经济纠纷为由，向本院申请再审。本院经审查认为，本案适用法律确有错误，处理不当，应当重新审判。本院将另行组成合议庭进行再审。记者注意到，这一《决定书》中的“适用法律确有错误，处理不当”表述，与代小权案最终确认的“认定事实错误，适用法律错误，”有一个有无“认定事实错误”的区别，这可能意味着，张卫荣案，可能仍存变数。